Keerpunt transformeert finance: van achteruitkijkspiegel naar kompas
In een uitdagende koffiemarkt bundelen koffiebranderijen Mocca d’Or en Peeze hun krachten binnen de Coffee Growth Group. Controllers Henk den Bakker en Karian Souverein hebben het over groeiambities, van elkaar leren en hoe finance transformeert van achteruitkijkspiegel naar kompas.
In de dynamische en concurrerende koffiemarkt is stilstand geen optie. Dat weten ze bij koffiebranderij Mocca d’Or uit Zwolle en de Arnhemse koffiebranderij Peeze als geen ander. Beide bedrijven hebben een ijzersterke reputatie opgebouwd met kwaliteitskoffie voor met name horeca, bedrijven en speciaalzaken. Sinds 2025 maken ze, samen met een aantal andere merken, deel uit van de Coffee Growth Group. Het doel van deze koffiealliantie: kennis delen, synergievoordelen creëren en gezamenlijk de groeiambities waarmaken, terwijl de unieke identiteit van elk merk behouden blijft.
Voor Henk den Bakker, controller bij Mocca d’Or, en Karian Souverein, business controller bij Peeze, markeert deze alliantie een keerpunt. Hun rol verschuift van financieel verantwoorden naar strategisch sturen. ‘Finance draait traditioneel vooral om achteruitkijken’, zegt Souverein. ‘Maar wij moeten nu vooruitkijken. Prognoses zijn de spil geworden. Dat maakt ons werk niet alleen dynamischer, maar ook relevanter voor de business.’
Solide fundament voor groei
De groeiambitie van de Coffee Growth Group is helder: ‘De komende jaren 5 tot 10% groeien in omzet en EBITDA, en waarschijnlijk meer organisaties aan de alliantie toevoegen’, zegt Den Bakker. Om die ambities waar te maken, is een stevig financieel fundament essentieel. Dat begint met het harmoniseren van systemen en processen. ‘Peeze was al heel gestructureerd en werkte al jaren met de bedrijfssoftware van Exact’, vertelt Den Bakker. ‘Bij Mocca d’Or werkten we nog met een ander systeem, maar maken wij nu – mede dankzij een geslaagde pilot bij alliantiepartner Café del Mar – de overstap. We willen de structuren op elkaar aansluiten, zodat we cijfers makkelijk kunnen consolideren, vergelijken en bijsturen waar nodig. Bovendien werken we dan cloud-based, kostenefficiënt en zijn er uitgebreide mogelijkheden voor koppelingen met andere systemen, zoals CRM-pakketten, business intelligence-applicaties en warehousemanagement.’
In de huidige markt is het belangrijk om direct toegang te hebben tot de juiste data om direct bij te kunnen sturen
Schaalvoordelen én authenticiteit
De samenwerking binnen de Coffee Growth Group gaat verder dan alleen het delen van systemen. Voor Den Bakker en Souverein betekent het ook echt samenwerken en meer kennisdeling. ‘Nu heb ik eindelijk een sparringpartner die precies begrijpt waar ik mee bezig ben. We overleggen intensief en leren enorm veel van elkaar. Wie is het meest kostenefficiënt op bepaalde gebieden? Waar liggen kansen om processen te verbeteren?’
Die zoektocht naar efficiëntie heeft echter een duidelijke grens. ‘De klant blijft voorop staan en de kwaliteit van de koffie is heilig’, benadrukt Den Bakker. Bovendien is het een expliciet uitgangspunt van de Coffee Growth Group dat elk alliantielid zijn eigen identiteit behoudt. Mocca d’Or blijft Mocca d’Or en Peeze blijft Peeze. Ook de maatschappelijke verantwoordelijkheid die elk merk draagt, blijft gewaarborgd. Die eigenheid is geen bijzaak, maar onderdeel van de kracht van de alliantie. Schaalvoordelen waar het kan, authenticiteit waar het moet.
Sturen in een onzekere markt
In een dynamische en concurrerende koffiemarkt waar de inkoopprijzen het afgelopen jaar verdubbelden en prognoses onvoorspelbaar zijn, is scherp sturen cruciaal geworden. ‘Met de huidige onzekerheid in de markt is het belangrijk om direct toegang te hebben tot de juiste data om direct bij te kunnen sturen en om te voorspellen wat de impact is van toekomstige uitdagingen’, merkt Den Bakker op. Hier blijkt de waarde van diepere, meer gedetailleerde data. ‘We rapporteren beide de brutomarges, maar bij Peeze werd dat al op een dieper niveau gedaan. Zij kunnen nauwkeuriger segmenteren, waardoor je beter kunt sturen. Die gedetailleerde data zijn ook essentieel om te voldoen aan toenemende wet- en regelgeving.’
Er wordt van ons verwacht dat we veel meer met trends en voorspellingen gaan werken, los van de begroting
Ontwikkeling naar strategische partner
Die focus op data verandert de rol van finance. Waar het vroeger vooral draaide om verantwoorden, gaat het nu steeds meer om voorspellen. Naast de gebruikelijke maand- en kwartaalrapportages met winst- en verliesrekening, balans en brutomarges, wordt er door de Coffee Growth Group ook gevraagd naar prognoses. ‘Er wordt van ons verwacht dat we veel meer met trends en voorspellingen gaan werken, los van de begroting’, legt Souverein uit. ‘We moeten veel meer vooruit gaan kijken.’
Om die prognoses te kunnen maken, is goede data essentieel. Maar ook de mogelijkheid om die data inzichtelijk te presenteren. Daar komen de flexibele koppelingen met andere applicaties om de hoek kijken. Zo werkte Mocca d’Or voor consolidatie en rapportages vooral in Excel. Nu kunnen ze via Power BI, gekoppeld aan de bedrijfssoftware van Exact, veel sneller en gedetailleerder sturen. ‘Als de koffieprijs weer omhooggaat, willen we niet dagen bezig zijn met berekeningen’, aldus Den Bakker. ‘Dan moet je met een druk op de knop kunnen zien wat de impact is.’
Die toegenomen mogelijkheden om trends en patronen te ontdekken en van daaruit voorspellingen te doen over bijvoorbeeld de uitdagende markt en de positie van hun organisatie in dat geheel, maken het werk van Den Bakker en Souverein interessant, uitdagend en relevant. ‘We worden steeds meer een strategische partner voor de business.’